Kue Lumpur Toping Kismis



Bahan :

300 gram kentang, kukus matang, kupas, lumatkan

5 butir kuning telur

2 butir putih telur

250 gram gula pasir

400 ml santan kental

50 gram margarin, lelehkan

¼ sdt vanili bubuk

½ sdt garam

175 gram tepung terigu

1 butir kelapa muda, keruk dagingnya

50 gram kismis, rendam hingga mekar, tiriskan, untuk topping


CARA MEMBUAT KUE LUMPUR TOPPING KISMIS :

 1. Kocok kuning telur, putih telur dan gula pasir dengan menggunakan mixer hingga mengembang. Tambahkan santan, margarin, vanili dan garam lalu aduk dengan pengocok kawat hingga rata.

2. Masukkan kentang halus dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan halus dan licin lalu saring. Masukkan kelapa muda, aduk rata dan sisihkan.

3. Tuang adonan ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah panas dan telah diolesi sedikit minyak sayur. Cetakan diisi adonan ¾ penuh, tutup dan masak di atas api sedang hingga setengah matang. Beri topping kismis lalu masak lagi hingga matang.